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《泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung》算是泰國菜裡的最經典必吃的一道料理，以前都只會買調理包來料理，至曼谷拜師學藝後才發現，其實這道湯品從備料到成品真是簡單得不得了。現在就教你不用上餐館、捨棄調理包，輕鬆幾步驟就可以在家完成！

【備料】以下食材皆以兩人份為基準

鮮蝦：6~8隻

蕃茄：1粒，切4片

杏鮑菇：4根

南薑：10片

香茅：半根，切8份

檸檬葉：4片

新鮮辣椒：4根（新鮮辣椒通常不辣，是點綴）

香菜：6~10瓣

檸檬：半顆，擠成汁

椰糖：酌量（可用白/黃糖取代）

魚露：3湯匙

Thai Chilli Paste：5湯匙(香氣為主，微辣而已)

【步驟】

1. 煮蝦高湯：800cc的冷水煮沸後，放入蝦頭。等蝦頭變紅色，湯成淺橘紅色便把蝦頭撈起，留下高湯。（也可以直接用高湯塊取代）

2. 加入Tom Yum組合：香茅、檸檬葉、南薑一併放入，煮至有香氣即可。

3. 放入番茄與杏鮑菇：煮至蕃茄稍微變軟，有番茄香味飄出即可。

4. 加入調味料組合：檸檬汁、魚露、椰糖、chilli paste、辣椒，此時請試味道，確認你喜歡的口味是否有突顯，若無則針對特定味道增加酌料。

5. 放入已剝殼的鮮蝦：放入後不要急著攪拌，馬上攪拌會造成蝦子腥味跑進湯裡，稍等蝦子變色50％再開始翻動，等蝦子全變色即可馬上關火。一直煮會讓蝦子和菇類越縮越小。

6. 盛盤：放入香菜幾瓣，大功告成，上桌。

是不是超級輕鬆簡單就完成一道泰式美味佳餚呢！？但是你可能擔心，泰式香料和醬料是要上哪去買呢？

不用擔心，這些東西在捷運南勢角站附近的緬甸街（金鷹商行/曼第一），或是，我之前去板橋上廚藝課的mama de masion都買得到。好像沒有在mama de masion看到chili paste. 建議可以去電詢問一下，免得白跑一趟。

mama de masion：新北市220板橋區縣民大道一段183號 1F　新鮮食材網路訂購單

金鷹商行：235台灣新北市中和區華新街34號

曼第一：台北縣中和市華新街46號

我個人覺得mama de masion的食材是比較新鮮和漂亮，但價位高一點點；其他兩家則比較像雜貨店，醬料很齊全，香茅等食材是用急速冷凍的方式包裝，價錢比較便宜一包約莫60元。因為這些香料用不完其實也是要拿去冷凍庫冰著，所以終究也會長一個樣。如果只是偶爾做做好玩，當然先從便宜的下手囉～

【心得】

Kung在泰文的意思是蝦子，所以這次是做蝦湯。但如果你想升級為豪華版泰式海鮮湯也是可以的喔，可以加入花枝、魚片之類的。只要保持又酸又辣的口感，利用thai chili past、魚露、檸檬善加調整，做到外面餐廳等級的泰式風味絕對是輕而易舉！